Венское шоколадное сабле по рецепту Пьера Эрме

145 гр муки
125 гр сливочного масла
80 гр сахарной пудры
20 гр какао-порошка
1 белок
1 щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара

Растереть сливочное масло с сахарной пудрой.
Добавить щепотку соли и белок. Хорошо перемешать.
Всыпать какао и ванильный сахар. Перемешать.
Просеять в смесь муку, постоянно тщательно перемешивая.
Тесто поставить в морозилку минут на 10.
Из охлажденного теста скатать "колбаску", завернуть ее в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на полтора часа (можно на ночь). Если у Вас нет времени чтолько ждать, то отправьте его в морозилку минут на 20-30, этого будет достаточно.
Охложденную "колбаску" нарежьте шайбочками толщиной по 1 см.
Выложите их на застеленный бумагой противень и выпекайте при 180С около 10-12 мин.

Коржики молочные по ГОСТу

400 гр муки
210 гр сахара
100 гр сливочного масла
1 яйцо
75 гр молока
1/3 ч.л. соды
1 пакетик ванильного сахара
1 желток для смазки

Высыпьте сахар в небольшую кастрюлю, добавьте ванильный сахар и залейте все моолоком, перемешайте. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания. Остудите сироп до комнатной температуры.
Слегка взбейте размягченное масло. Добавьте сироп, перемешайте. Вбейте яйцо и опять перемешайте.
Постепенно просейте в смесь муку с содой, каждый раз тщательно перемешивая.
Замесите гладкое мягкое тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 6-7 мм и выемкой вырежбте кружочки.
Выложите кружочки на противень, застеленный бумагой. Яичный желток разведите с 1 ст.л. воды или молока, смажьте им коржики.
Выпекать при 210 С около 10-12 минут.
Готовые еще горячие коржики посыпьте сахарной пудрой.

Суп-пюре из тыквы

1.5 л куриного бульона
450-500 гр тыквы
200 гр моркови
2 мелких луковицы или 1 крупная
230 гр картофеля
1 ч.л. куркумы
150 гр сметаны или жирных сливок (не менее 20%)

Лук мелко порезать, тыкву и картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
В большой кастрюле разогреть растительное масло, бросить лук, обжарить до мягкого состояния. Бросить тыкву, морковь, картофель, перемшать. Залить овощи бульоном. Добавить куркуму. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить до размягчения овощей (примерно 35 минут). Разбить овощи блендером в пюре прямо в кастрюле. Добавить сливки или сметану, посолить. Хорошенько перемешать, можно еще разок пройтись блендером. Довести до кипения и снять с огня.

Сливовый пирог из газеты New York Times

Немного предыстории:
Рецепт этого пирога публиковался в газете "New York Times" ежегодно в период с 1983 по 1995 г. по многочисленным просьбам американских домохозяек. Наконец, терпение у главного редактора газеты лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника.
От себя скажу, что пирог действительно невероятно вкусный! Я не любитель слив, но теперь каждый год с нетерпением жду сливовый сезон только из-за этого пирога!
А еще я пробовала печь этот пирог с вишней и получилось не менее восхитительно!

2/3 ст. сахара
115 гр сливочного масла комнатной t
1 ст муки
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли
сливы 15-20 шт (в зависимости от размера)
для посыпки:
1 ч.л. корицы
2 ст.л. сахара

Масло взбить с сахаром до пышного белого крема. По-одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая. Просеять муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли и хорошо перемешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом (у меня квадратная 18х18). Сливы помыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Уложить половинки слив сверху на тесто (вниз спинками). Слив не жалейте, укладывайте их плотненько друг к другу! Я иногда кладу их слегка в нахлест. Но не вдавливайте их слишком в тесто, просто кладите сверху. В отдельной чашке смешайте корицу с сахаром и посыпьте сверху пирог.
Выпекайте при 180С примерно 40-45 минут.